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的最上层又铺上了一层柿子皮,紧接着紧紧盖上桶盖。
完成这一切后,王氏满意地拍了拍手,表示大功告成。
接着,她提议去找个阴凉的地方放置这些柿子,并告诉两人只需静静搁置一个月左右,就能让柿饼自然而然地长出白霜。
顾卿芝有些茫然地问道:“只要长出白霜就行了吗?”
王氏摇了摇头,回答道:“当然不止如此啊!”
她侧过身来,看着闺女和侄女那一脸疑惑的神情,心想还是有必要再多跟她们讲一些知识,以免将来在外头吃亏上当。
于是,她用温柔而舒缓的声音在院子里缓缓说道:“其实呢,柿饼上霜的好坏非常关键……
想要区分柿饼质量的好坏,重点就在这里。
优质的柿饼,其果肉会呈现出鲜艳的橘红色。
当我们撕开柿饼时,可以看到中间有透明的胶状物质。
此外,柿饼的外形应该是扁圆且完整无损的,最好还要带有像铜锣边缘一样的弧度。
而最为重要的一点,则是柿饼的表面会覆盖着一层薄薄的白霜。
这层白霜其实是在柿饼制作过程中,由于果肉处于干燥环境下导致水分蒸发,进而渗出的一种由葡萄糖和果糖凝聚而成的物质。
你们有没有听过柿饼可以入药?”
王氏突然抛出一个问题,二人皆茫然地摇摇头。
王氏便直接说道,“柿饼是能入药的,它之所以能够被当作药材使用,正是得益于这层柿霜。
它有些类似于蜜饯上的糖浆,堪称柿饼的精髓所在”
顾卿芝这才想起,自己之前确实在医书上看见过,不过当时她没有在意罢了。
紧接着,王氏又问了一个问题:“卿儿,不如回忆一下之前我们所购买的那两个柿饼,它们上面的糖霜又是怎样的呢?究竟是什么颜色?”
顾卿芝思考片刻,那个柿饼上的霜似乎并不太好……
她垂下眼眸,继续思索着:“那么,娘亲,这是否就是那些柿饼口感欠佳的缘由呢?”

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